Recettes de cuisine

Recette de la fougace

RECETTE 1 2 assiettes de farine ; 8 oeufs ; 3 verres de sucre ; un demi-verre de lait ; 6O gr de beurre ; 1 paquet 1/2 de levure ; un peu d’huile et sel.   RECETTE 2 3

La pompe à l’huile (histoire et recette)

« Nos ancêtres, bien que fort dévôts, ne goûtaient guère aux jeûnes et au sacrifice de bouche. Aussi, conciliant l’interdit religieux pour l’entrée en Carême aux exigences du ventre, ils inventèrent des recettes qui leur évitaient de se priver. Il en fut

Recette locale du mou de veau

L’historien aveyronnais Amans-Alexis Monteil (1769-1850), lorsqu’il nous décrit les vendanges dans les vignes de son père en Grandcombe, nous précise que la nuit venue, les soirs de vendange, des danses animées mettent en branle tout le personnel, et les maîtres eux-mêmes,

Recette du foie d’oie en conserve

RECETTE 1 Mettre la veille à macérer avec l’huile, sel (20 gr par kg de foie), poivre. A la fermeture garnir de truffe, à défaut un peu de noix muscade. Cuisson pour les grandes boîtes 30 mn ; pour les

Recette locale de la flambiche

RECETTE 1 100 grammes de farine ; 150 grammes de sucre ; 3 oeufs, le tout bien battu qu’on mélange avec un demi-litre de lait aromatisé. Vider le tout dans une tôle et mettre au four. Si on veut la

Le Soleil de Marcillac (Recette)

« A Marcillac, on apprécie une grande galette, de soixante centimètres de diamètre environ, appelée « soleil » et qui est faite d’une pâte aux amandes coupée sur les bords. » Réf : « Le Rouergue » – Louis Chaigne – 1969   Recette 1 : (parue

Les échaudés (histoire et recette)

« J’ai lu dans un livre que c’est un boulanger de Saint-Louis qui en a inventé la recette, par hasard, et que les Croisés partaient en croisade avec, car ils pouvaient les manger longtemps après. On leur donne parfois le nom de « pain

Recettes locales de la pâte à rissoles et chaussons

PATE A RISSOLES Faire une pâte avec un demi-litre de lait, un peu de sel, une coulée d’huile, un peu d’eau de fleur d’oranger et la farine nécessaire pour faire une pâte assez dure. La laisser reposer. Pendant ce temps pêtrir

Recette locale de la pascade et des pascadous

RECETTE DE LA PASCADE Pour confectionner cette crêpe grossière, il faut 200 gr de farine, deux oeufs, du lait froid, un peu de sel. Cuisson à la poêle. Se mange telle quelle, ou sucrée, ou mélangée d’un hachis   RECETTE

Recette de la soupe au fromage

Prendre des pommes de terre, des navets, des choux verts. Mettre les pommes de terre coupées à cuire dans de l’eau bouillante salée. Ajouter les navets. Quand c’est cuit couper de minces tranches de pain et mettre une couche de

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