Une Ville riche en histoire

Une ville marquée de témoignages du passé. Lire la Suite »

Les Croix des chemins

Découvrez une galerie de photos dédiée aux croix jalonnant les chemins serpentant les Vallon de Marcillac Lire la Suite »

Vin et Viticulture

Au delà du vin, la viticulture est depuis des siècles une richesse culturelle et patrimoniale du Vallon Lire la Suite »

L’exploitation de la mine de fer

Découvrez les derniers vestiges de l\\\\\\\\\\\\\\\'exploitation de la mine de fer de Férals Lire la Suite »

 

Vin – vigne

Cépages cultivés à Marcillac en 1833

“Plusieurs variétés de vigne sont mélangées et confondues à dessein. On compte que toutes ne manqueront pas à la fois, et dans le succès de l’une on espère trouver une compensation au défaut de succès de l’autre, mais il résulte de

Le carnet du sommelier

Avis de la cave spirituelle : “Le fer servadou, appelé aussi “

Cardinal, ratafia, vin de noix

CARDINAL  (excellent apéritif) :  1/5 de crème de cassis 4/5 de vin rouge de Marcillac   RATAFIA   (d’après un dépliant de la S.A. Marius Bonal – Mai 1993).  Le “ratafia” est un produit de vieille tradition familiale en Rouergue. C’est

Les compagnons de Saint Bourrou

“L’Eschansonnerie de St-Bourrou est une confrérie de vignerons fondée en 1990, lorsque le vin de Marcillac a obtenu  l’appellation AOC. Son intitulé provient de la fonction d’eschanson qui incombait au Moyen-Age à la personne chargée de s’occuper de la cave

Culture de la vigne à Marcillac en 1833

“Les ustensiles nécessaires à la culture d’une vigne de cent journées sont : six bi-dents, six pioches très fortes terminées en pointe, quatre pelles en fer, un levier en fer, deux marteaux de maçon, des coins pour fendre les rochers, une

Domaine de vignes “Les Mères” en Grandcombe

“Les Mères”. Pourquoi ce nom ? En 1519 Hélyon de Jouffroy (1) établit, à Rodez, un couvent de religieuses de l’Annonciade, appelées aussi “Minorettes”. Cet ordre, alors nouveau dans l’Eglise, avait été fondé, en 1500, par Sainte Jeanne de Valois, fille

Cepage local : le fer servadou

“Celui qui peut se revendiquer (en parlant des vins aveyronnais) d’être l’héritier direct des moines de Conques se nomme le “Marcillac”. C’est lui qui fut encore vendu récemment par les “bougnats” parisiens et qui fit la renommée du fer servadou, ce

Transport du vin au temps des rois

“…il y a quelques siècles,… le poids moyen d’un boeuf est alors seulement de 350 à 400 kg et sa taille est à l’avenant. Ces animaux de jadis feraient peut-être pitié si on pouvait les mettre à côté de l’un de

Maisonnettes de vigne

Mais le promeneur curieux a vite fait de découvrir, dans ce damier quasi vertical de vieilles vignes, de petites maisonnettes semées ici et là. Et quand il s’approche d’elles, il se rend compte que toutes sont différentes malgré leurs points communs.

Domaine de vignes des Chartreux en Grandcombe

“Le promeneur un tantinet observateur ne manque pas de remarquer un écusson sur le porche qui relie les deux corps de bâtiments de ce domaine. C’est celui d’Hélyon Joffroy. On le trouvait également sur la clé de voûte de la chapelle