Brebis Et Roquefort

(Extrait de « l’Aveyron » d’A. Ginisty)

« Le Vallon comptait, en 1852, le chiffre de 27.829 têtes de brebis. En 1926 il y en avait 28.238.

L’essor de la production du roquefort s’est produit vers la fin du XIX° siècle. Il atteint la région de Camarès vers 1875. Par Saint-Affrique et Saint-Sernin il aborde le Lévézou, entre 1880 et 1890, puis le Ségala oriental, un peu plus tard le Vallon et le Causse de Montbazens.

Depuis 1925 la zone à roquefort s’est étendue dans le Causse Comtal, englobant les cantons de Bozouls, Marcillac, Laissac et Campagnac ».

 

Originally posted 2012-07-29 17:33:58. Republished by Blog Post Promoter

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